央视新发现:疫情导致30000家餐厅倒闭,这个行业却异常火爆

央视报道的是韩国因疫情有30000家餐厅倒闭 ，而韩国当地装修行业中的拆卸工作异常火爆 。国内餐厅倒闭现象同样严重
，不过餐厅厨具回收行业和装修拆卸行业存在一定关联且可形成风险对冲
。

020年餐饮倒闭潮的根本原因产能过剩与同质化竞争 核心矛盾：餐饮行业在疫情前已进入供过于求阶段，产品、服务 、营销模式高度同质化 ，导致费用战频发，行业利润被压缩。疫情的作用：疫情并非主因
，而是压垮企业的“最后一根稻草 ” 。

促进个人思考和多元发展：疫情期间，人们有了更多思考时间 ，可以尝试新领域
，发现自身闪光点。工作以外尝试多元发展，不求代替主业 ，但在关键时候能够进退自如
。网络时代的来临带来更多机遇
，颠覆了传统工作模式，自由职业成为更多人的选取。

卖学生健身餐月入5万的小生意能成功 ，而新元素餐厅倒闭
，核心原因在于目标客群定位
、成本控制、运营策略及应对市场变化能力存在显著差异 。

“肺炎疫情”下,餐饮小生意人该如何自救?

场地管理就餐环境：餐厅门店提供免洗洗手液，强化通风系统消毒 ，增加消毒频次
，可尝试使用酒精对病毒灭活（但喝高度酒不管用，不要传谣）
。对于不具备完善通风系统的小店 ，可增强通风，甚至加设其他消毒设备。外卖服务：全国送餐员佩戴口罩
，外卖箱回到餐厅立即消毒 。

新冠肺炎疫情下，餐企突围有以下3个机会：自身努力：保卫现金流及时止损：关闭亏损 、盈利能力弱的门店 ，将不能创造现金流和利润的门店视为负债；砍掉价值创造性价比低下的人员
，留住能大规模创造价值的优质资产员工
。

找其他能够维持生活的工作去做。其实在疫情的时候非常多人的生意都受到了非常大的影响，特别是对于餐饮行业 ，因为在疫情来临的时候大家都减少了出门
，自然没有人出门 。也不会有人去餐厅吃饭，对餐厅的客流量会有非常大的影响 ，所以会导致非常多的餐厅生意越来越差
，甚至到最后会出现关闭的现象
。

江苏一羊肉店主接待聚餐造成疫情传播被立案,疫情下的餐饮店该怎么防控...

〖壹〗、首先要严格卫生清洁消毒。饭店要严格执行卫生要求，做好清洁
、通风、消毒 、食品安全等工作 。每天对卫生间
、餐厅、台面 、桌椅等公共部位和与公众接触的物品进行消毒清洁
。各区域使用的清洁用具应分开使用 ，用于特殊区域
、特殊物品
，避免交叉污染。公用用品、用具消毒严格实行一对一消毒 。

〖贰〗 、江苏羊肉店店主接待聚餐，造成了疫情的传播 ，现在公安机关已对店主进行立案侦查。在疫情下，餐厅要严格遵守相关的防疫规定
，及时的关店，不能继续一夜
。如果还允许线上交易 ，店主就可以开启外卖服务
，但堂食是不可以的。在关店之后还要对整个店进行消毒处理，这样才能做到万无一失 。

〖叁〗
、经常通风 ，用洗手液洗水这才是最重要的
。另外
，大家还需要经常进行一些体育锻炼，让我们大家都能够增强自身免疫力。少出门 ，在没有必要的情况下
，不能出门采购 。做好疫情的防范，是每个人的责任 ，这是非常重要的一件事情
。

〖肆〗、在2022年3月7号8号2天期间连云港某羊肉店店主多次接待群众聚餐
，造成极其恶劣的影响，疫情防控最重要的就是保持距离戴好口罩 ，禁止聚众聚餐，而此饭店恰好犯了此中大忌
，很可能造成一传十十传百的恶劣后果，最终此羊肉店店主被公安部门立案侦查 ，结果在进一步侦查中。

〖伍〗 、无视管控措施
，江苏一店主接待聚餐造成疫情传播，这名店主的行为已经涉嫌妨害传染病防治罪 ，必须要依法严惩 。

〖陆〗
、在连云港有一家羊肉店
，店主被立案侦查了，这家店接待了顾客的聚餐却造成了疫情的传播
。这家羊肉店的店主已经多次不执行疫情的管控规则 ，经常会在店里面接待他人聚餐
，而就是因为他的这种行为造成了新冠疫情的传播。

顶级米其林餐厅破产,名厨:行业处于崩溃边缘

“我们的行业处在崩溃边缘 。 ”英国顶级米其林餐厅大厨Marcus Wareing近日悲呼
。 新冠疫情席卷全球，重创全球顶级米其林餐厅。 英国米其林名厨Marcus Wareing向Sky News指出 ，其行业创造的年价值逾1000亿英镑
，倘若得不到进一步的政策扶持，多家餐厅将面临关张 ，失业也将恶化 。

疫情期间厨房管理制度

采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具
，禁止餐具重复使用。制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组（包括品质部 、材料仓一线人员）统一编排时间段 ，需在12点前完成
。营销、研发
、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。

食堂管理需接受员工监督
，定期公布收支明细和盘点结果 。对违反规定的行为（如擅自离岗、收取现金 、采购劣质食材等）需明确责任追究措施，确保制度执行到位
。特殊场景补充规定 节假日或特殊时期（如疫情期间） ，需根据实际情况调整供餐方式（如分餐制
、错峰用餐）
，并加强卫生防疫措施。

单位食堂不得有圈养、宰杀 、制售野生动物及制品
、活体畜禽类动物的行为，要严把食品采购关 ，落实进货查验和索证索票制度
，确保食品及原料来源可溯，途径合法 。单位食堂在正式供餐前 ，要对后厨及就餐场所进行彻底清洁消毒
，对长时间未使用的厨房用具、餐用具也要全面清洗消毒
。

食堂工作人员在工作期间应穿戴必要的工作服（帽），并戴好防护口罩 ，以减少飞沫传播的风险。同时，工作人员应尽量避免用手直接触摸口鼻眼等易感部位
，减少疫情的传播途径 。

保持清洁 “饭前便后要洗手”我们从小就知道了，除此以外 ，在做饭前和做饭过程中也要洗手
，尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后
。注意保持厨房的卫生清洁，比如餐具 、筷子笼
、刀具和砧板 ，尤其是抹布
，要经常清洗和消毒，切莫成为厨房的污染源。

“新元素 ”落幕,轻餐饮品牌“过冬
”

〖壹〗、新元素因疫情导致严重经营亏损和资金链断裂 ，最终进入破产清算流程
，标志着这一轻食连锁品牌在中国市场的落幕 。新元素破产清算具体情况破产原因：自2020年1月新冠疫情爆发以来，新元素运营遭遇巨大困难 ，门店经营受严重影响
，出现严重经营亏损和资金链断裂
。